หน้าแรก
เว็บบอร์ด
บทความ
รวมรูปภาพ
ติดต่อเรา
ข่าวสาร
“ไข่ป่าม” ที่ตลาดนัด 666 ปีวัดพระสิงห์ เชียงใหม่
โดย ลุงดำ คำโต เรื่อง ธงชัย เปาอินทร์ –ภาพ
ถ้าเรื่องอาหารการกินแล้วไซร้ ลุงดำถนัดเป็นพิเศษ เหมือนว่ามีเรดาร์สอดส่ายหากินได้ง่าย สะดวก รวดเร็ว แถมราคาถูก อิ่มอร่อยในแต่ละมื้อจึงมีแต่การใช้เงินเพียงจิ๊บๆ เช้าวันหนึ่ง ลุงดำเฉียดไปแถววัดพระสิงห์ จังหวัดเชียงใหม่ โดยไม่ได้ตั้งใจมากนัก ก็แค่ว่าจะไปเยี่ยมยามตามทำนองสักนิด แต่ที่ไหนได้ เมื่อลูกค้าของลุงบ่นว่าหิว อาหารที่โรงแรมกินแทบไม่ลง ลุงดำเครียด เอาไงดีฟะ เดินเกร่ไปทางร่มแดงๆที่ตั้งเรียงรายหน้าวิหารน้อย อะ นั่นตลาดนัด 666 ปีหรือเนี่ย อ่านป้ายแล้วยังข้องใจก็เกร่เข้าไปถามแม่ค้าจนได้คำยืนยันว่า ใช่
ลุงดำเชี่ยวชาญเรื่องการกิน ชั่วพริบตาเดียวก็ได้เห็นชายสูงวัยสองคน สำเนียงการพูด ใช่ 100% คนเมืองเหนือ คนหนึ่งกำลังสารวนตอกไข่ลงกระทงใบตองบนเตาไฟ ขยับเข้าไปใกล้ๆแล้วถามว่า มันคืออะไรกันหรือ ขนมหรือว่ากับข้าว
“เป็นทั้งขนมและกับข้าวแหละน้า” บะเห่ย เรียกน้า งั้นลุงดำก็แก่ยิ่งกว่าละนี่
“อ๋อ เหรอะ กระทงละเท่าไรล่ะ” ลุงดำถาม
“สิบบาทครับ”
ลุงดำถามต่อ“เขาเรียกวาอะไรหรือครับ”
ไข่ป่าม แล้วก็ในถุงพลาสติกเป็นข้าวนึ่ง ครับ”
แหนมหมก
ลุงดำยืนมองกรรมวิธีการทำไข่ป่ามแล้วก็ได้แต่จดจำถึง เครื่องปรุงง่ายๆในถ้วย ต้นหอมสดซอย ผักชี ชิ้นส่วนใส้กรอก เนื้อหมูสับ เกลือป่น ที่สำคัญคือกระทงใบตองใช้รองไข่ย่างบนเตาไฟอ่อนๆ
“ที่นี่เรียกกันว่า ไข่ป่าม บางทีก็เรียกว่า ป่ามไข่ แต่น้อยคนจะเรียกว่า อ็อกไข่ ครับ เป็นกับข้าวที่ทำกินกันมานาน เพราะชาวเหนือเรานั้นไม่ชอบน้ำมันหมู แต่อาศัยไขจากใบตองช่วยให้การป่ามไข่สุกได้พอดีกับความทนไฟของใบตอง ใบตองเมื่อถูกไฟก็ส่งกลิ่นหอมเฉพาะตัว ชวนน้ำลายสอ “
ลุงดำพยักหน้าแล้วเดินไปเชิญลูกค้าให้เข้ามาพิจารณาเอาเองว่าอยากจะกินเป็นมื้อเช้าเลยไหม ใกล้กันนั้นชายอีกคน”หมกแหนม”ที่ห่อด้วยใบตองมิดชิด แม่หญิงวัยงามขายเครื่องดื่มสมุนไพรมีให้เลือกทั้งแก้วเล็กและแก้วใหญ่ เพียงพริบตาก็ได้อาหารมื้อเช้ากันทุกคน
ตลาดนัด 666 ปีแห่งนี้มีอายุยืนยาวถึง 666 ปีจริงหรือไม่ ไม่อาจทราบได้ แต่เป็นตลาดขนาดเล็กมากๆ สินค้าที่จำหน่ายเป็นสินค้าพื้นเมือง ถักทอด้วยมือ และก็ถูกดัดแปลงให้เป้นสินค้าประเภทของที่ระลึกไปแล้ว
“ช้างไม่ตกมัน” แหม จริงแน่นะ หนุ่มอ้วนท้วนคนหนึ่งยืนหล่อด้วยชุดพื้นเมืองแบบเก๋ๆ เขาเป็นหนุ่มแปลกที่ขายแต่สินค้าประเภทของฝาก ราคาถูกมากๆ
แม่ค้าพ่อค้าแต่ละคนเป็นคนเหนือ ส่งสำเนียงทักทายถ้อยคำไพเราะเสนาะโสต แต่งเนื้อตัวงดงามตามประสา เอกลักษณ์ของเสื้อหม้อฮ้อม หญิงนุ่งซิ่นเสื้อคอกลมแขนสามส่วน ลุงดำซาบซึ้งกับบรรยากาศยามเช้า แสงแดดอ่อนๆที่สาดส่อง ช่างนุ่มละมุน นักท่องเที่ยวชาวต่างชาติเริ่มเข้า บ้างก็เดินมาเอง บ้างก็นั่งรถตู้มาเป็นกลุ่ม และบ้างก็นั่งสามล้อถีบ เก๋ไก๋จัง
ใครผ่านไปเชียงใหม่ แล้วเกิดปีมะโรง ก็อย่าลืมชวนกันไปกราบไหว้พระสิงห์เสริมสิริมงคลนะครับ
